Mensagens : 34 Data de inscrição : 27/02/2008 Localização : Norte
Assunto: Vinho Base Espumante Seg Mar 03, 2008 7:44 am
Qual a melhor relação acidez/pH/grau qe consideram para um vinho base branco?
Wizarap Mesa
Mensagens : 4 Data de inscrição : 08/12/2008 Idade : 47 Localização : Santarém
Assunto: Re: Vinho Base Espumante Dom Jan 18, 2009 3:24 pm
olá! Resposta tardia,mas para mim:
No controlo de maturação:
Acidez entre os 6 e 8 ph: 2,8 - 3,0 alcool Provavel: nunca mais de 11 (para nã descambar muito durante a fermentação!).
Em vinho base pronto para a garrafa: não arrisco alcool superior a 11,5 e a acidez e o pH variam consoante a prova da cuvée e com o tempo e objectivo que pretendo do estágio!
Portal 
Seg Mar 03, 2008 7:44 am
