vinho tinto em barricas novas

Bom dia a todos.

Provei um vinho que está em barricas novas há 11 meses. Tem uma cor "retinta", o aroma alterou-se de uma semana para a outra, parece sobressair agora um aroma que comparo a azeitonas verdes.Na boca a madeira está bastante marcada.
A que é que se pode dever esse aroma?Provavelmente está na hora de sair da madeira (?)

Obrigada.