Boas tardes,
Saúdo-vos por este espaço, excelente iniciativa e agradeço as vossas partilhas e ajudas.
Estou pela primeira vez a fazer vinho em substituição do meu tio.
Está tudo a correr bem (aparentemente) e já temos diversas cubas em fermentação malolática. No entanta um tanque de 1000l de tinto parece não estar a fermentar. A transfega foi feita a meados desta semana, tem um pH de 3,5 e uma densidade de 950 (não deveria ser maior?)
A transfega foi mal feita. a pessoa q a fez não filtrou bem e o tanque contém também mosto.
Estou a pensar em adicionar algum vinho de outro tanque onde a fermentação está mt boa, será boa ideia? Terei de fazer alguma adição química para despoletar o processo? Será necessário filtrar o mosto que acidentalmente entro na cuba?
Obrigado e cumprimentos!
Portal 
Dom Set 30, 2012 6:20 am