Controlo de higienização

Boas tardes,
Venho aqui colocar mais uma pequena dúvida, Quais são os parâmetros que utilizam para o controlo microbiológico de superfícies após a higienização?
Sei que pode ser controlado por Controlo por bioluminescência, mas o equipamento, pelo que pesquisei é um pouco caro. Gostava de saber se aconselham a realização de alguns ensaios específicos consoante o local da adega ou se basta a simples contagem de m.o. totais e/ou bolores e leveduras. Também em relação a isso, gostaria de saber se é preferível a utilização de placas de contacto ou de zaragatoas.
Obrigado pela vossa atenção.