Densidade/Álcool provável

Caros Amigos
Fiz o meu primeiro vinho (tinto) no ano passado de maneira “artesanal” e fiquei surpreendido que era relativamente bom de beber. Este ano gostava de refinar as coisas mais um pouco e já li bastante mas ainda tenho algumas duvidas.
-Existem um grande numero de tabelas relativo ou álcool provável/densidade/teor de açúcar, e todas elas são diferentes. Qual então a densidade e teor de açúcar de início para obter um vinho com 13%? Existe em Portugal uma tabela standarizada?
- Se usar uma levedura com um rendimento de 1% de álcool por 17g de açúcar quer dizer que um mosto com 250g/L de açúcar vai resultar um vinho com 14.7% (250/17) ?
Muito obrigado,
Zé