Bem, isso depende mesmo de muita coisa, desde o tipo de vinho, da sua qualidade, do seu tratamento até à idade, factores externos, temperatura, humidade é muito dificil generalizar.
No meu caso, tenho um BIB aberto à mais de 15 dias e todos os dias consumo um copo ao jantar.
Ainda tenho cerca de 1/3 para consumir.
No caso das garrafas costumo consumir (como bebo sozinho) em 3 ou 4 dias.