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 Vinho Base Espumante

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Alijo
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MensagemAssunto: Vinho Base Espumante   Seg Mar 03, 2008 7:44 am

Qual a melhor relação acidez/pH/grau qe consideram para um vinho base branco?
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MensagemAssunto: Re: Vinho Base Espumante   Dom Jan 18, 2009 3:24 pm

olá!
Resposta tardia,mas para mim:

No controlo de maturação:

Acidez entre os 6 e 8
ph: 2,8 - 3,0
alcool Provavel: nunca mais de 11 (para nã descambar muito durante a fermentação!).

Em vinho base pronto para a garrafa:
não arrisco alcool superior a 11,5 e a acidez e o pH variam consoante a prova da cuvée e com o tempo e objectivo que pretendo do estágio!
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